Bramborový dort s máslovým krémem Evy Lohrové je lahodný a vláčný
Za Evou Lohrovou jsme přijeli do Tašovic u Karlových Varů, abychom se naučili péct bramborový dort s máslovým krémem a marmeládou, který se naučila od své tchyně před 50 lety. Brambory se přidají do těsta, ale na chuti to nepoznáte. Je skvělý.
Bramborový dort
Ingredience:
450 g den předem ve slupce uvařených brambor
200 g moučkového cukru
6 žloutků
50 g mletých vlašských ořechů
5 lžic hrubé mouky
½ prášku do pečiva
6 bílků
Postup:
Oloupeme brambory a rozmačkáme je přes lis na brambory.
Pak v robotu ušleháme žloutky s cukrem do běla, přidáme prolisované brambory a zlehka promícháme.
Pak přisypeme nastrouhané vlašské ořechy, hrubou mouku, prášek do pečiva a znovu promícháme společně v robotu.
Nakonec zlehka vmícháme vyšlehaný tuhý sníh ze 6 bílků. Vše promícháme a nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy. Pečeme v troubě předehřáté nejdříve na 180 °C asi 10 minut, poté snížíme teplotu na 160 °C a pečeme dalších 50 minut. Celkem tedy dort pečeme hodinu.
Máslový krém
Ingredience:
250 ml mléka
50 g hrubé mouky
200 g másla
200 g moučkového cukru
Postup:
Do mléka dáme špetku soli, nalijeme do kastrůlku a přivedeme k varu. Přisypeme hrubou mouku a svaříme směs dohusta na kaši. Musíme neustále míchat, aby se kaše nepřipálila. Pak necháme kaši vystydnout.
Do robota nasypeme moučkový cukr, přidáme změklé máslo a společně utřeme dohladka. Po té postupně do směsi zašleháme vychladlou kaši.
Upečený a vychladlý dort obrátíme vrchní stranou dospod, aby byl povrch rovnější. Dort rozřežeme na 3 stejně vysoké díly (pláty).
Spodní plát potřeme rybízovou nebo višňovou marmeládou, potom krémem a přiklopíme druhým dílem korpusu.
Ten navrchu natřeme opět marmeládou i krémem a položíme na to poslední díl korpusu. Ten už potřeme jen máslovým krémem, použijeme ho i na stranách dortu.
Navrch dort vlašskými ořechy.
Eva Lohrová
Recept na bramborový dort získala od své tchyně, která ho často dělávala a říkala mu „bramborák“. Ona ho dělává dodnes na přání svého muže, tedy 50 let. Manžel také stál za její sbírkou cibulového nádobí.
Paní Lohrová nás přivítala tácem plným chlebíčků a pozvala i na oběd. Měli jsme domácí polévku s nudličkami a dva druhy sekané s bramborovým salátem. Pobyli jsme na krásné chatě s výhledem do krajiny a v příjemné atmosféře.
