Efektní skořicový pletenec. Dobrotu starou přes 120 let upekla Anna Pytlíková
Jestli milujete sladké a rádi si dopřejete i báječnou nedělní snídani s kakaem nebo bílou kávou, zkuste si upéct skořicový pletenec. Cukrářské triky staré více než 120 let předvedla Anna Pytlíková z Holýšova na Plzeňsku, která se do soutěže Pochoutkový rok přihlásila v roce 2017.
Skořicový pletenec
- 600 g hladké mouky
- 100 g másla
- 40 g čerstvého droždí
- 2 žloutky
- 2 lžíce cukru
- 2 lžičky soli
- 250 ml mléka
Do mísy prosejeme hladkou mouku a uděláme do ní důlek. Přidáme rozdrobené droždí, cukr a zalijeme mlékem. Promícháme a necháme chvíli pracovat kvásek. Poté přidáme vejce, sůl a máslo.
Suroviny se dokonale smíchají a zapracují do hladkého středně tuhého těsta. Následně kouli těsta necháme kynout někde v teple mimo průvan. Mělo by stačit i 30 minut.
Vykynuté těsto znovu propracujeme hnětením na podložce. Pak ho rozdělíme na poloviny a z každé vyválíme plát o velikosti 30 x 40 cm asi ½ cm silný. Z vykynuté dávky těsta budeme mít ve výsledku dva pletence.
Plát těsta potřeme skořicovou náplní. Volné necháme jen okraje, aby se těsto dobře srolovalo. Z delší strany plát srolujeme jako roládu.
Roládu podélně rozřízneme na poloviny. Na jednom z okrajů ale nedořízneme do konce, aby půlky držely u sebe. Pak spleteme cop ze dvou takto vzniklých pramenů a nakonec stočíme do kruhu a protilehlé konce slepíme.
Přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě 10 minut kynout. Pak vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme asi 30 minut.
Upečené pletence necháme vychladnout a na závěr posypeme moučkovým cukrem.
Skořicová náplň
- 10 lžic cukru krupice
- 3 lžičky mleté skořice
- 125 g změklého másla
V misce smícháme cukr se skořicí a nakonec přidáme změklé máslo. Nesmíme si vypomáhat v mikrovlnce, protože by bylo moc rozteklé a náplň by stékala.
Smícháním všech tří surovin by měla vzniknout mazlavá skořicová pasta. V případě, že by zbyla, můžeme pletenec potřít i svrchu před pečením.
Anna Pytlíková
Recept, se kterým se přihlásila do soutěže Pochoutkový rok, má od své babičky, která se narodila v roce 1875. Místo skořicové náplně se dá prý použít i maková nebo směs mandlí a rozinek. Paní Pytlíková vaří a peče na přání své rodiny, hlavně vnoučat. Při vaření je ráda sama, do kuchyně v tu chvíli nesmí ani její manžel. Když se dozvěděla, že bude péct pro Český rozhlas, nejdřív o tom nechtěla vůbec slyšet. Pak ji ale syn řekl: „Když nejde o život, nejde o nic. Tak to vezmi!“
