Jak zabránit vytékání marmelády při pečení? Poradí cukrářka Mirka van Gils Slavíková
Abychom se vyhnuli tomu, že při pečení buchet, šátečků nebo koláčů nám bude marmeládová náplň vytékat, je dobré použít kvalitní marmeládu. Nejlépe tedy tu domácí, která je dostatečně hustá.
Pokud si nejsme jisti původem marmelády, tak do ní můžeme nastrouhat perník, přidat nadrcené piškoty, pomleté oříšky, nebo si marmeládu dovaříme. To znamená, že ji dáme ještě chvíli do rendlíku a podusíme, abychom se zbavili přebytečné vody.
Ale já nejraději používám v takovém případě mandlovou mouku, která nám to také stáhne.
Mirka van Gils Slavíková
Je jednou z našich nejznámějších cukrářek. Profesionální dráhu začala v Praze v roce 1984. Pracovala v restauraci Moskva a v hotelu Alcron v Praze. Toužila ale poznat a naučit se více, než naše země nabízela, a tak o pět let později s manželem a dcerou Hankou emigrovala do Jihoafrické republiky. Zde vedla cukrárnu, stejně jako později ve Spojených státech amerických. Láska k cukrařině ji zavedla i do Francie, Švýcarska i Nizozemí.
Za velký úspěch považuje své vítězství ve Velké ceně Paříže. Tehdy zvítězila v ryze francouzské disciplíně – v přípravě svatebního dortu Croquembouche. Nejcennější medailí je ta zlatá z Basileje z roku 2013. Získala ji za barokní karamelovou panenku, kterou vytvářela, aby splnila poslední přání své maminky. Upekla dezert pro japonského premiéra, ale také dort pro Jamese Bonda, herce Daniela Craiga nebo karamelového slavíka pro Karla Gotta. Splnil se jí i sen – být porotkyní v české verzi britské soutěže Peče celá země.
Říká: „Cukrařina je můj svět i můj život. Je to moje láska, vášeň i nejvěrnější životní partner.“
