Štrachanda podle Ivana Vodochodského je plná chuti. Voní houbami, uzeným a křupe díky škvarkům
Pro milovníky hub je to ideální recept, který pochází z Chodska. Výhodou je, že můžeme použít jak houby čerstvé, tak sušené. Jídlo vyniká umami chutí a sílou uzeného, česneku a škvarků. Neuvěřitelný zážitek. Štrachandu Dalibora Marounka, která zvítězila v roce 2018 u posluchačů v internetovém hlasování, vařil Ivan Vodochodský.
- Na 1 zapékací místu pro 4 osoby:
- 1 kg brambor
- 1 snítka libečku
- 50 gramů sušených hub (nebo 500 g čerstvých hub)
- 300 ml mléka
- 2 lžíce krupice
- 2 vejce
- 200 g uzeného masa
- 1 lžíce husího sádla
- 150 g škvarků
- 2 cibule (může být šalotka)
- min 4 stroužky česneku
- 3 špetky soli
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžíce majoránky
- 1 lžíce husí sádla na vymazání
- 2 lžíce strouhanky na vysypání
Postup
Sušené houby necháme namáčet přes noc ve studené vodě. Vodu z hub nevyléváme, použijeme ji posléze na podlití.
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě a přidáme k nim libeček. Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka cca půl centimetru.
Škvarky a uzené nakrájíme na menší kousky. Na podobné kousky nakrájíme i cibuli.
Husí sádlo rozpustíme a přidáme cibuli. Až zezlátne, přidáme rozetřený česnek nebo nakrájený na kousky. Přidat můžete podle chuti od 1 stroužku až po celou palici.
Čtěte také
Přidáme škvarky, které ještě pustí trošku sádla. Jako poslední vložíme uzené, které neopékáme do barvy, necháme jen lehce povolit tuk.
Zapékací mísu nebo pekáč vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou.
Začneme vrstvit: Dno mísy poklademe bramborami, které osolíme, opepříme, poprášíme drceným kmínem a majoránkou. Pak přijde vrstva směsi uzeného, škvarků, cibule a česneku. Následují houby, které jsme nechali okapat. Pak zase vrstva brambor, vrstva směsi a hub a zakončíme bramborami. Nám vyšly tři vrstvy.
Dáme na 15 minut do trouby a pečeme při 180 ℃.
Mezitím si připravíme zálivku, která nám pokrm propojí. Do mísy nalijeme mléko, přidáme vejce a dvě lžíce krupice. Přidáme 200 ml nálevu z hub. Vše pošleháme.
Tuto směs po 15 minutách zapékání nalijeme k bramborám. Tekutina by měla sahat klidně až k vrchu brambor, nebojíme se v případě potřeby dolít už jen mléko a vodu z hub.
Navrch posypeme zbytkem strouhanky a zbylými houbami. Zapékáme 30 až 45 minut při stejné teplotě. Dobrou chuť.
Pochoutkový rok slaví 10 let
Tento rok je výjimečný. Připomínáme si v něm všech 36 výherních receptů z předchozích let. Proto jsme požádali osobnosti Pochoutkového roku, aby tyto recepty připravily podle svého, jako by je připravovaly pro sebe nebo do restaurace či cukrárny. Mohou do receptů něco přidat nebo změnit postup tak, aby odpovídal profesionálnímu provedení.
V průběhu roku se tak v rolích kuchařů a cukrářů předvedou Roman Paulus, Jaroslav Sapík, Naďa Konvalinková, Josef Maršálek, Vojtěch Vrtiška a Ivan Vodochodský.
Na konci roku pak budou oni i posluchači vybírat ze všech výherních receptů z posledních 9 let ten nejlepší a udělí mu titul recept desetiletí Pochoutkového roku. Takové hlasování nás čeká v říjnu roku 2026.
