Sušená rajčata jako z Itálie připravíte snadno i v domácí troubě. Hodí se do omáček i pomazánek

17. září 2026

Babské rady

Tradice sušení rajčat vznikla na jihu Itálie, kde lidé pokládali plody na střechy domů pod horké středomořské slunce, aby si je takto upravené uchovali na zimní měsíce.

Dobře usušená rajčata jsou pružná a tmavá, ale po zmáčknutí z nich nevytéká žádná tekutina. Mají koncentrovanou rajčatovou chuť, která vynikne v pomazánkách i omáčkách. Nejlepší domácí sušená rajčata vyrobíte z masitých odrůd.

Celý proces sušení v kuchyňské troubě trvá přibližně 5 až 8 hodin, kdy je trouba nastavena na nízkou teplotu. Rajčata se rozkrájí na čtvrtky, vydlabe se dužina se semínky, rajčata se osolí, zakápnou olivovým olejem a mohou se také posypat rozmarýnem nebo oreganem.

Dvířka trouby nechte při sušení rajčat mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Pokud si výsledek svého snažení, tedy domácí sušená rajčata, naložíte do kvalitního oleje například s česnekem, vydrží v chladu až 6 měsíců.

autor: Jarka Vykoupilová