Západoafrická batátová polévka s arašídy

Sladké brambory si můžete vypěstovat i doma v květináči|foto:Fotobanka Pixabay

S pátečními apetýtovými recepty míříme do světa polévek podle Světlany Synákové, autorky kuchařky Atlas polévek. Dnes pro vás máme recept na Západoafrickou batátovou polévku s arašídy.

Počet porcí 5

Typ jídla polévka

Budete potřebovat:

1-2 batáty
1 velkou cibuli
kousek zázvoru, nakrájený na drobno
½ lžičku cayenského pepře
2 polévkové lžíce arašídového másla
1 malý šálek arašídů (lepší čerstvých, ale můžou být i pražené)
šťávu z 1 citronu
sůl
arašídový olej

Postup:

Rozpálíme v hrnci arašídový olej a pozvolna na něm osmažíme cibuli a zázvor.
Přidáme arašídové máslo, cayenský pepř a šálek vody a necháme na malém ohni směs dusit 10 minut.
Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a přidáme k cibuli.
Chvilku všechno mícháme a opékáme a poté přidáme ½ l vody.
Osolíme a dusíme pod pokličkou přibližně 20 minut, dokud batáty nejsou úplně měkké.
Polévku rozmixujeme ponorným mixérem, zředíme na potřebnou konzistenci, dochutíme solí a citronovou šťávou a už nevaříme.
Na pánvi na sucho opražíme arašídy a v moždíři je nahrubo nadrtíme.
Polévku podáváme posypanou drcenými arašídy.