Zelenina plná minerálů a vitamínů. Z mangoldu využijete listy i řapíky
Mangold je zelenina pocházející ze Středomoří. Chutná podobně jako špenát, vzhledem je barevnější. Pěstuje se mangold listový a řapíkatý. Oba druhy jsou velmi zdravé, pomáhají při detoxikaci a urychlují trávení.
Mimo vitamínů a minerálů obsahují lutein, kyselinu listovou. Z mangoldu připravujeme karbanátky, placky nebo jej zaděláváme. Ke konzumaci se hodí jak listy, tak řapíky. Listy se nejčastěji připravují a využívají podobně jako špenát. Dušený mangold se hodí jako příloha k masu i rybám. Jeho řapíky lze využít podobně jako chřest.
Mangold byste měli zpracovat poměrně rychle. Zabalený ve vlhké utěrce vydrží v chladničce asi tři dny. Mangold je také vhodný ke zmrazení: nejdřív jej krátce blanšírujte v horké vodě, poté jej v uzavíratelných nádobách zamrazte a můžete si jeho vitamínovou smršť užívat celoročně.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
