Abeceda zdraví s Hanou Stříteckou, ředitelkou spolku Fér potravina: Mechanismus imunitního systému

Imunitní systém je složitý mechanismus, který chrání tělo před infekcemi, viry a dalšími škodlivými vlivy. Některé vitamíny a minerální látky mají na imunitní odpověď zásadní vliv, protože podporují tvorbu bílých krvinek, regulují zánětlivé procesy a posilují obranyschopnost organismu. 

Ing. Hana Střítecká, DiS., Ph.D.

Nutriční terapeutka, chemická technoložka, vysokoškolská pedagožka z Ústavu Preventivního lékařství LF UK v Hradci Králové a ředitelka spolku Fér potravina. Ve své praxi se snaží zvyšovat povědomí běžné populace o problémech spojených s obezitou, technologických postupech výroby potravin a orientováním se v jejich nabídce.

Opět základem by měla být pestrá a vyvážené strava, abychom většinu potřebných látek zajistili právě z potravin. Pokud ve stravě máme nedostatky může nám pomoci suplementace, zejména vitamínu D, který v zimních měsících chybí skoro všem.

Čtěte také

Imunita má jednu úžasnou vlastnost a tou je paměť. To je to, co nás chrání, říká zkušená imunoložka

A které, že to vitamíny, minerální či ostatní látky potřebujeme? Zejména vitamín D, C, E, případně B-komplex, zinek, selen a betaglukany či omega 3 mastné kyseliny.

Vitamín C (kyselina askorbová) je jedním z nejznámějších posilovačů imunity. Působí jako silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály. Zároveň podporuje produkci bílých krvinek, které jsou zásadní pro boj proti infekcím.

Najdeme ho v kysaném zelí, paprice, bobulovém ovoci, obecně v ovoci, ale poměrně slušnou dávku si můžeme zajistit třeba i z brambor, pokud je budeme vařit i se slupkou. V zimních měsících si pro ovoce či zeleniny klidně můžeme sáhnout do mrazáku. Tam se totiž dávají v plné zralosti, což se o dovážených „čerstvých“ úplně říct nedá.

Čtěte také

Imunitní systém je "zdravotní policie". Pomáhá a chrání naše těla. 11 tipů jak ji posílit

Buď zvolte naše tradiční zimní zpracování zeleniny - prokvašení, pak kromě vit. C získáte i pro imunitní systém důležité probiotické kultury jenž nám zajistí správné mikrobiální osídlení střev, které je právě pro imunitní systém klíčové.

Dalším vitamínem je vitamín D. Jeho nedostatek kromě obecně známým problémům s hutností a pevností kostí bývá spojován s vyšší náchylností k infekcím, zejména v zimních měsících. Hraje klíčovou roli při regulaci imunitních odpovědí. Podporuje činnost T-lymfocytů, které pomáhají tělu bojovat proti patogenům.

Jeho přirozeným zdrojem je sluneční záření, ale v našich podmínkách, aby skutečně docházelo k plné syntéze v kůži je to sluneční osvit jen od května do září. Dalším zdrojem jsou tučné mořské ryby, vaječný žloutek nebo mléčné výrobky. Nicméně ze stravy nám skutečně úplně nestačí. Tedy tento vitamín je v zimních měsících vhodné suplementovat - ideálně v tukové podobě a s přídavkem vitaminu K.

Čtěte také

9 způsobů jak posílit imunitní systém. Bez něj bychom byli pro bakterie a viry snadnou kořistí

Když už jsme byly u tučných mořských ryb, tak ty nejsou zdrojem pouze vitamínu D, ale i omega 3 mastných kyselin, i ony slouží pro lepší funkčnost imunitního systému. Zejména pomáhají snižovat zánětlivé stavy v těle, ale o omega 3 MK si budeme povídat více v díle regenerace.

Důležité jsou i vitamíny skupiny B, zejména B6, B9 (kyselina listová) a B12, které se zapojují do tvorby červených a bílých krvinek a tím posilují celkovou obranyschopnost organismu. Zdroje B12 jsou maso, vejce, mléčné výrobky, ostatních „béček“ kvalitní pečivo či jiné celozrnné produkty a B9 se poté vyskytuje v listové zelenině.

Pokud bychom se bavili ještě o dalších silných antioxidantech či látkách zasahujících do imunitních systému, nesmíme zapomenout na vitamín E, selen a zinek. Vitamín E a zinek najdeme v semínkách a ořeších a zinek hojně zastoupen i v mase či luštěninách. Selen se vyskytuje v rybách, mořských plodech, mase, para ořeších.

Čtěte také

Betaglukany a jejich pozitivní vliv nejen na imunitní systém. Nefungují ale v těle hned a napořád

Poslední skupinou látek, které k péči o imunitní systém přidáme jsou betaglukany. O těch jsme mluvili v radioporadně už loni. Proto pouze připomenu, že přirozenými zdroji jsou zejména houby - hlíva ústřičná, královská, shiitake, reishi…, které můžeme běžně zařadit do našeho jídelníčku v podobě polévky, přídavku k masu apod.

Pokud sáhneme po suplementu, měli bychom si hlídat čistotu betaglukanů, která by neměla klesnout pod 80% a nejprve je potřeba organismus „naboostovat“, tedy zvýšit cca na týden dávku alespoň na dvojnásobek, poté už klasické dávkování a po ukončení suplementace musíme počítat s tím, že hladina v těle bez pravidelného doplňování z přirozených opět poměrně rychle klesne.

Tedy nezapomínejte, že ovoce a zeleniny by měla být běžnou součástí každého jídla, alespoň 2x týdně si dejte rybu, nezapomínejte na kvalitní pečivo, nějaké ty vločky, semínka, ořechy, zakysané mléčné výroby a další prokvašené produkty a také několikrát týdně kvalitní maso, ne uzeninu.

Hana Střítecká ve studiu Českého rozhlasu Hradec Králové|foto:Milan Baják, Český rozhlas

To vše a ještě mnohem víc v magazínu o životním stylu Šarm v sobotu po 18 a neděli po 11 hodině. Na setkání s vámi se těší Lada Klokočníková.