Dokonalý bezlepkový a vylepšený bramborák na plechu se škvarky, to je bramborový kubča Aleny Budíkové

Za Alenou Budíkovou jsme vyrazili do Velké Bystřice, aby nás naučila péct bramborového kubču. Jde o takový velký bramborák pečený na plechu. Ale je bez mouky a česneku. Navíc se při pečení zalévá smetanou a přidávají navrch i škvarky. Dá se jíst i nasladko.

Ingredience
  • 2 kg brambor
  • 200 ml mléka
  • 2 lžičky soli
  • 2 vejce
  • ½ kypřicího prášku do pečiva
  • 100 g másla
  • 250 ml smetany ke šlehání
  •  
  • Na podávání:
  • 1 hrst vepřových škvarků
  • 250 g zakysané smetany

Postup

Nastrouháme 2 kg syrových a oloupaných brambor najemno. Vodu z brambor nesléváme, ale necháme je v míse.

Přidáme k nim 2 lžičky soli, 2 vejce, 200 ml horkého mléka a půl sáčku kypřicího prášku do pečiva. Vše společně promícháme.

Těsto nalijeme na hlubší plech vyložený pečicím papírem tak, že je vytažen i do stran, aby se kubča nerozléval a při pečení nepřipaloval k plechu. Povrch těsta uhladíme.

Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Po 10 minutách na už zpevněný povrch poklademe 100 g másla pokrájeného na plátky a teplotu snížíme na 180 °C.

Po dalších 10 minutách zalijeme bramborového kubču 250 ml smetany ke šlehání a dopékáme při stejné teplotě asi 50 minut dozlatova.

Podáváme posypané vepřovými škvarky nebo se zakysanou smetanou.

Děti milují kubču nasladko. To znamená, že vynecháme škvarky i zakysanou smetanu a posypeme ho po vytažení z trouby cukrem. Můžeme podávat i s povidly.

Alena Budíková

Recept podědila po mamince, která jí ho na konci života předala, protože si ho nechtěla vzít s sebou do hrobu, jak říkávala. Paní Budíková odhaduje, že může být více než 70 let starý. Maminka pocházela z trojmezí na českých, slovenských a polských hranicích.

Paní Alena nás přivítala ve svém krásném domě s velkou kuchyní. Vaří ráda, jídlo je její láska a nebojí se ani takových výzev, jako je příprava večeře pro 40 biskupů a dalších více než 200 hostů na faře u nich v obci. Nás pohostila dokonalou jednoduchou dýňovou polévkou. Děkujeme za vše.

Alena Budíková
0:00
/
0:00