Malé dortíčky zvané štafetky plněné krémem od Jany Vančurové jsou měkkoučké jako vata a sladké jako láska
Mezi další finálové recepty Pochoutkového roku na sladko se dostaly i štafetky z bílkového těsta plněné vanilkovým krémem a máčené v čokoládě. Připravila je podle oblíbeného receptu Jana Vančurová z Poběžovic u Přelouče. Naposledy je pekla na svou zlatou svatbu.
Postup
- Na těsto:
- 11 bílků z větších vajec
- špetka soli
- 260 g cukru
- 80 g mletých vlašských ořechů
- 80 g hladké mouky
- Na krém:
- 250 g másla
- 500 ml mléka
- 1 vanilkový pudink
- 3 vrchovaté lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 2 vrchovaté lžíce tvarohu
- Na polevu:
- 150 g hořké čokolády
V míse ručním šlehačem vyšleháme bílky se špetkou soli dotuha. Když začíná sníh při šlehání tuhnout, přisypeme po částech cukr a zašleháme ho při nižších otáčkách do sněhu. Nakonec do směsi vmícháme mouku s mletými vlašskými ořechy.
Připravené bílkové těsto vylijeme po třetinách na tři plechy vyložené pečicím papírem. Směs rozetřeme rovnoměrně do krajů. Pečeme při teplotě 180 °C cca 13 minut dorůžova. Upečeme tak tři placky.
Po upečení sundáme placku těsta i s papírem z plechu, převrátíme a papír stáhneme. Placky necháme vychladnout
Mezitím si připravíme krém. Máslo vyšleháme s oběma cukry do pěny, do které dále zašleháme vychladlý pudink – ten jsme si uvařili z 1 pudinkového prášku a 500 ml mléka. Nakonec do krému zašleháme také tvaroh.
Vychladlé placky těsta pak vrstvíme na sebe a prokládáme je krémem, který roztíráme až do krajů pomocí stěrky. Dezert zatížíme a necháme v chladu rozležet do druhého dne.
Druhý den dezert nakrájíme na malé obdélníčky (5 x 3 cm) a jejich konce namáčíme v rozpuštěné čokoládě.
Jana Vančurová
Recept má od své kamarádky. Dostala ho před dvaceti lety a od té doby štafetky dělá při nejrůznějších příležitostech jako jsou narozeniny, svátky a naposledy i vlastní zlatá svatba.
Přivítala nás ve svém útulném vesnickém domku ukrytém v krásné zahradě, ke které přiléhal i ovocný sad. Na stole na nás čekala tříbarevná buchta s kakaovým a světlým těstem, a tvarohem. Prohlédli jsme si také sbírku památečních nástěnných talířů a užili příjemný čas během přípravy štafetek.
