Maďarský guláš
Klasický recept maďarské kuchyně. Více než o guláš se v tomto případě jedná spíš o tokáň. A to proto, že je na zahuštění použitá mouka, která se v Maďarsku do guláše nepřidává. Ten vypadá spíš jako naše gulášová polévka.
- 400 g zadního hovězího masa
- 350 g vepřového plecka
- 2–3 cibule
- mletá paprika, mletý pepř
- 70 g uzené slaniny
- 2 lžíce sádla
- 4 rajčata
- 3 papriky (z toho alespoň jedna pálivá)
- vývar
- sůl
- 1–2 lžíce polohrubé mouky
Vepřové i hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky cca 2 x 2 cm. Oloupanou cibuli a slaninu nakrájíme na jemno. V kastrolu necháme vylít slaninu, přidáme sádlo a cibuli. V tomto základu orestujeme připravené hovězí maso. Zamícháme a na mírném ohni dusíme asi 30 minut. Pak přidáme nakrájené vepřové maso, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a dále dusíme 20 minut. Podle potřeby mícháme a podléváme vývarem. Když je maso téměř měkké, přidáme na proužky nakrájené očištěné papriky a oloupaná rajčata, nakrájená na kolečka. Opatrně a za stálého míchání přisypáváme mouku. Promícháme, podlijeme do požadované hustoty malým množstvím vývaru a povaříme 7 minut.
Příloha: dušená rýže nebo vařené brambory
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
