Buchty se švestkami a mákem. Česká tradice

Když zrály švestky, naší kuchyní se linula krásná vůně pečených švestkových povidel a fantasticky dobrých buchet. A bylo to neklamné znamení, že za dveřmi číhá podzim.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 2 hodiny

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

350 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
40 g droždí
100 g oleje
200 ml vlažného mléka
2 žloutky nebo 1 celé vejce
sůl
1 lžička strouhané citronové kůry
špetka strouhaného muškátového oříšku
sádlo a máslo na pečení
cca 1 kg vypeckovaných švestek
mlet mák
krystalový cukr

Z droždí, trocha cukru, 2 lžic mouky a 4 lžic vlažného mléka připravíme kvásek. Do mísy prosejeme oba druhy mouku, přidáme zbylý cukr, sůl, olej, strouhanou citronovou kůru a muškátový oříšek a vykynutý kvásek. Vlažným zbylým mlékem, do kterého jsme rozkvedlali žloutky nebo vejce, zaděláme těsto, které řádně propracujeme, až se na jeho povrchu tvoří puchýřky. Povrch těsta poprášíme moukou a na teplém místě necháme vykynout. Z vykynutého těsta vykrajujeme lžící stejné kousky, které na pomoučeném vále vytáhneme do tvaru placiček.

Na každou placičku položíme vypeckovanou švestku (když jsou malé, klidně i dvě), posypeme ji mletým mákem, smíchaným s cukrem v poměru 1:1 a upravíme do tvaru buchtiček. V pekáči rozehřejeme sádlo s máslem a připravené buchty do něj naskládáme. Každou po stranách potřeme rozpuštěným tukem a ještě chvíli necháme kynout. Pečeme v dobře vyhřáté troubě při 160 °C do červena. Upečené buchty přendáme na tác a pocukrujeme.

autor: iko