Co dává omáčce správný říz, vysvětluje Pavel Pospíšil
Každá omáčka by měla chutnat podle toho, jak se jmenuje. Cibulová po cibuli, koprová po kopru. Proto nesmíme šetřit s hlavní surovinou. Platí pravidlo, že dobrá omáčka není levnou záležitostí, protože pokud budeme šetřit na ingrediencích, vždy se to pozná.
Dokonce se může stát, že suroviny na omáčku vyjdou dráž než třeba maso k omáčce. Proto by nebylo úplně fér, kdybyste si chtěli nechat v restauraci přidat silný sos.
