Jak správně krájet maso?
Maso je určitě dobré krájet přes vlákno. Pokud ho budeme krájet s vláknem, tak se nám bude maso špatně kousat. Překrojení vlákna je proto při zpracování velmi důležité.
Maso bychom neměli krájet ani příliš dopředu. Vždy je dobré ho krájet před podáváním, jinak maso zbytečně osychá. Nakrájené maso vždy přelijeme výpekem nebo šťávou a servírujeme.
A jak silné by maso mělo být? Na pečeni alespoň centimetr. Naproti tomu roastbeef by měl být nakrájený na tenčí plátky.
