Nudlový dezert hraběnky Lažanské z Bukové. Barokní skvost

Nudlový dezert hraběnky Lažanské z Bukové|foto:Josef Kubát

V tomto dezertu vládne naprostá harmonie chuti. Jemné nudle se snoubí s nakyslým tvarohem a vše je podtrženo výraznou chutí kandovaného a sušeného ovoce a decentním požitkem z křupavých ořechů. Všechny použité suroviny vyniknou díky tomu, že tento moučník je pouze přirozeně sladký.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 2 hodiny

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

200 g tenkých nudlí
500 g měkkého tvarohu
3 vejce
1 lžíce cukru
2 lžíce medu
3 – 5 lžic husté kysané smetany
50 g rozinek
25 g mandlí
30 g ořechů
100 g sušeného ovoce (švestky, meruňky, hrušky,…)
30 g kandovaného ovoce
1 citrón
1 lžička mleté skořice
tuk a strouhanka na vymazání a vysypání formy

Nejprve utřeme tvaroh se žloutky, medem a smetanou. Je-li směs příliš hustá, přidáme smetanu nebo ji naředíme mlékem. Přidáme kůru z dobře omytého citrónu, nakrájené sušené i kandované ovoce, rozinky, nahrubo nakrájené ořechy a mandle a uvařené, prochladlé a okapané nudle. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků, do kterého jsme zašlehali 1 lžíci cukru a asi půl lžičky citrónové šťávy.

Hmotou naplníme tukem vymazanou a strouhankou vysypanou formu nebo pekáč a ve středně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. To trvá cca 50 minut.

Upečené vyklopíme, prochladlé nakrájíme a před podáváním pokapeme medem a posypeme skořicí.

autor: iko