Jak správně vyšlehat sníh z bílků?

Sníh se šlehá většinou tak, aby byl tuhý. Při šlehání můžete použít drobný fígl – začněte šlehat bílky jen s trochou cukru.

Když začne sníh pomalu houstnout, přidávejte pomalu další cukr. V okamžiku, když už je sníh téměř dokonale hustý, mělo by vám zbýt stále trochu cukru. Tento zbytek přidáme na úplný konec šlehání spolu se špetkou soli.

Pak sníh drží a je to správně našlehaný bílek, ze kterého se dají dělat třeba pusinky nebo suflé. Tím, že cukr přidáváme pomalu, bílek vydrží. Sníh se musí ve výsledku lesknout.