Fazolové lusky restované a fazolky na smetaně

Fazolové lusky restované podle receptu Mirky Kuntzmannové|foto:Josef Kubát

Fazole jsou luštěnina, ale jen suchá semena. Fazolové lusky jsou zelenina. Obsahují nenasycené mastné kyseliny, značné množství vlákniny, minerální látky a celou řadu vitaminů. Je tedy jasné, že jsou velkým přínosem našemu zdraví, a navíc si na nich můžeme i velmi pochutnat.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Fazolové lusky restované

Ingredience

500 g čerstvých fazolových lusků
70 g slaniny
2 stroužky česneku
1 lžíce oleje
sůl

Očištěné, vláken zbavené fazolové lusky uvaříme ve slané vodě téměř doměkka. Když jsou velmi mladé, stačí je jen blanšírovat.

Na kostičky nakrájenou slaninu osmahneme na oleji, přidáme okapané fazolové lusky a krátce orestujeme. Posypeme najemno nakrájeným česnekem a podáváme jako přílohu k masovým pokrmům, nebo jako hlavní jídlo. Podávejte s vařenými brambory nebo pečivem.

Fazolky na smetaně

Ingredience

650 g čerstvých fazolových lusků
1 cibule
1 lžíce másla
250 ml vývaru
250 ml kysané smetany
2 lžíce hladké mouky
sůl

Do vroucí osolené vody dáme vařit fazolové lusky, předem očištěné a zbavené vláken. Téměř měkké fazolky scedíme a okapané je dáme dusit na másle zpěněnou cibuli. Podlijeme malým množstvím vývaru nebo vody a dusíme doměkka.

Měké fazovové lusky zalijeme smetanou, do které jsme předem rozkvedlali hladkou mouku, a krátce povaříme.

Podáváme jako samostatný pokrm, nebo jako přílohu, společně se slaným pečivem nebo různě upravenými brambory k vejcím natvrdo nebo vařenému masu.