Zelná hlávka z kynutého těsta. Zelí neshánějte, jedná se o vynikající pečivo
Marně v tomto receptu budete hledat zelí. Pečivo dostalo takový název jen proto, že mladou, rozčepýřenou hlávku zelí připomíná.
- Na těsto: 500 g hladké mouky
- 150 ml mléka
- 100 ml vlažné vody
- 70 ml oleje
- 2 lžičky octa
- 1 lžička cukru
- 20 g droždí
- 1 lžička soli
- Na nádivku: 70 g másla
- 2 žloutky
- 1 lžička soli
- 1 - 2 lžíce hladké mouky
- 5 lžic smetany
- sezam nebo mák na posypání, žloutek na pomazání, máslo na vymazání pekáče
Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr a trochu mouky, zamícháme a na teplém místě necháme vykynout. Z mouky, vykynutého kvásku a všech ostatních surovin vypracujeme tužší těsto, které se nechytá vařečky ani stěny mísy. Jeho povrch poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a na teplém místě necháme cca 20 minut kynout.
Potom těsto na pomoučeném vále vyválíme na obdélník o tloušťce 1 cm a po celé ploše ho potřeme nádivkou, připravenou smícháním všech uvedených surovin. Stočíme do rolády a tu nakrájíme na trojúhelníky, které naskládáme do máslem vymaštěného pekáče nebo zapékací mísy. Povrch pomažeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mákem nebo sezamem. Ve středně vyhřáté troubě pečeme při 160 °C cca 30 minut dozlatova.
Prochladlé pečivo se dá snadno rozdělit. Podáváme jako loupáčky s marmeládou či medem nebo jako přílohu k polévkám, bílým omáčkám, čočce, dušené mrkvi apod. Toto pečivo je ovšem výborné také jen jako pochoutka. Díky náplni vydrží dlouhé vláčné.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
