Martinské rohlíčky s ořechovou náplní. Tradiční pečivo pro tento čas

Martinské rohlíčky|foto:Josef Kubát

Tato svatomartinská pochoutka nesmí chybět. Kromě ořechové náplně, můžete udělat i makovou nebo třeba i povidlovou. Někde se místo rohlíčků připravovaly svatomartinské podkovy. Jde vlastně o totéž těsto i náplně, jen tvar je jiný.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 2 hodiny

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

Na těsto: 450 g hladké mouky
125 ml mléka
150 g másla
100 g jemného krystalu
20 g droždí
2 žloutky
muškátový oříšek, sůl, citrónová kůra
Na náplň:
200 g mletých vlašských ořechů
100 g strouhaného perníku nebo strouhanky
100 g medu
trochu mléka
1 vejce na potření

Do proseté mouky přidáme žloutky, droždí, které jsme utřeli s cukrem, vlahé máslo, špetku nastrouhaného muškátového oříšku a citrónové kůry, osolíme a studeným mlékem zaděláme těsto, které necháme v chladu 30 minut odpočinout. Poté těsto přendáme na vál a rozdělíme ho na 16–20 kousků. Z každého utvoříme kuličku, kterou rozválíme na oválek, do středu dáme ořechovou náplň, okraje potřeme rozšlehaným vejce a vytvoříme rohlíček. Rohlíčky klademe na plech vyložený pečícím papírem a v chladné místnosti je necháme asi 40 minut kynout. Pak je pomažeme vejcem a v předehřáté troubě pečeme asi 15 minut.

Příprava náplně: Nastrouhaný perník smícháme s mletými ořechy, zvlhčíme mlékem, přidáme med a dobře promícháme.

autor: iko