Gratinovaná kapustička. Opomíjená zelenina ve skvělé úpravě

Kapusta je dost opomíjená zelenina. Přitom je její vliv na lidský organismus blahodárný. Obsahuje celou řadu vitamínů, minerální látky, vlákninu a je vhodná i při redukci tělesné hmotnosti. Kuchyňská úprava kapusty je rozmanitá. Lze ji vařit, smažit, péct, vařit v páře, zapékat, ale syrová se nejí.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Délka přípravy 1 hodina

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

500 g růžičkové kapusty
6 – 8 středně velkých brambor
200 g uzeného masa nebo šunky (anglická slanina, uzenina)
250 ml sladké smetany (šlehačky)
4 vejce
100 g strouhaného sýra
mletý pepř
4 stroužky česneku
majoránka podle chuti
sůl
olej na vymazání zapékací misky nebo pekáče

Očištěné kapustičky oblanžírujeme, to znamená, že je ve slané vodě povaříme cca 3 minuty a pak je rychle schladíme studenou vodou, aby zůstaly krásně zelené. Na sítu je necháme okapat. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, maso nebo uzeninu nakrájíme na nudličky, sýr nastrouháme na hrubším struhadle. Dno pekáče nebo zapékací misky potřeme olejem a na dno navrstvíme plátky brambor, které osolíme a opepříme. Na brambory rozložíme okapané růžičky kapusty, které můžeme překrojit na polovinu nebo je nechat celé, jestliže jsou drobnější. Kapustičky posypeme majoránkou a poklademe plátky česneku. Poslední vrstvu tvoří na nudličky nakrájené maso nebo uzenina.

Ingredience na gratinovanou kapustičku|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

V předehřáté troubě zapečeme asi 10 minut při 180°C. Potom pokrm zalijeme smetanou, do které jsme rozkvedlali vejce a vmíchali strouhaný sýr. Vrátíme zpět do trouby a dopečeme do zlatavého zabarvení.

Příloha: čerstvá nebo nakládaná zelenina, saláty

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko