Jahodové obláčky. Fantastická variace klasických mraků

Jahodové obláčky|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Vrcholí čas jahod a prvního letního ovoce. Na tento moučník použijeme základní těsto na řezy "mraky". Naplněné je lehounkým krémem a jahodami.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 1,5 hodiny

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

Na těsto: 150 g ztuženého tuku
250 ml vody
150 g hladké mouky
1/2 kypřícího prášku do pečiva
6 vajec
trochu oleje na potření papíru
Na krém: 250 g měkkého tvarohu ve vaničce
250 g mascarpone
200 ml zakysané smetany
70 – 100 g moučkového cukru
300 ml smetany ke šlehání (alespoň 33%)
500 g čerstvých jahod
trochu jahodové marmelády

Nejprve svaříme vodu a tuk. Jakmile začne tekutina vařit a tuk je rozpuštěný, odstavíme z tepelného zdroje a ihned vmícháme mouku, promíchanou s kypřícím práškem. Do vzniklého tuhého těsta postupně vmícháme všechna vejce. Vzniklé řídké těsto rozdělíme na dvě poloviny a každou rozetřeme na plechy, vyložené olejem potřenými papíry na pečení. V dobře vyhřáté troubě pečeme prvních 5 minut prudčeji, dopékáme při 160° C. Správně upečené placky mají po celém povrchu hrbolky, které připomínají obláčky.

Po vychladnutí pomažeme jednu placku krémem, poklademe očištěnými, na kousky nakrájenými jahodami a přiklopíme druhou plackou, kterou jsme na spodní straně lehce pomazali marmeládou, aby se dobře přilepila. V chladu necháme několik hodin proležet. Na závěr moučník nakrájíme a pocukrujeme.

Příprava krému: V míse našleháme mascarpone, tvaroh, zakysanou smetanu a cukr. Do takto připravené hmoty lehce vmícháme dotuha ušlehanou šlehačku.

autor: iko